Jag har tänkt ett glas alvarinho och boquerones framöver. Hur ska jag servera det? /AnnelieSvar: Åh, jag ÄLSKAR boquerones, och det har jag min man Andreas att tacka. Visst kan dessa små inlagda, syrliga anjovisar vara svåra att få tag i – men har man en välsorterad delikatessbutik i närheten så kan man räkna med att hitta det där. Denna snacksrätt för tankarna till Spanien och Portugal och är perfekt till just viner som alvarinho/albariño, en pigg riesling eller ett krispigt bubbel. Ett utmärkt tilltugg innan middagen!Jag äter helst mina boquerones på smörstekt levainbröd, och pimpar de sedan lite extra med hackad persilja och riven citronzest. Då blir de som allra godast! Ett mousserande vin med lite brödiga toner kan då bli utmärkt till, som en cava eller corpinnat med några år på nacken. Alvarinho är ju match made in heaven till boquerones, men vill man vidga sina vinvyer till denna medelhavsrätt så kommer här ytterligare några alternativ. Här kommer tips på fyra boquerones-kompatibla viner att skåla i – utöver stilla alvarinho!🪄Romagnoli Emilia IGT Malvasia APE 2021, Italien, 189 kr via Vinoteket.seLäskande, fruktigt - och med en syra som kickar dig rakt i solarplexus? Japp, den här mumsiga malvasian ber inte om ursäkt för sig. Med blomstrande doft och sköna stenfruktstoner charmar den vem som helst för att sedan rensa paletten med en munvattnande fräschör. En härlig italienare från Emilia-Romagna som gör sig utmärkt till den här lilla firren.🪄Soalheiro Alvarinho Brut, Portugal, 199 krDet här mousserande vinet är gjort på 100 % alvarinhodruvor och bjuder på en frisk och fruktig upplevelse. Vinet är gjort enligt den traditionella metoden, samma metod som man använder för att göra champagne. Smaken är sprittande och full av gula äpplen, persika och en härlig mineralitet som av våt sten. Utmärkt som aperitif till enklare snacks – som ett gäng boquerones!🪄Aveleda Loureiro 2022, Portugal, 119 krAlvarinho är kanske den gröna druvan som är top of mind när det kommer till portugisiska vinregionen Vinho verde, men här görs också läckra viner på loureiro. En druva som man ser mer och mer utav, och där man kan hitta skinande prisvärda pavor. Här bjuds på sommar i glaset med toner av solmogen gul och grön stenfrukt, saftig persika, sjyst citruston och med en sprudlande energi i glaset. Kul flaska att testa – du får bra vin för priset som gör sig riktigt bra till sensommarens skaldjur och syrliga fisk. 🪄Cava Aurèlia Brut Nature Gran Reserva 2019, Spanien, 169 krTre generationer kvinnor ligger bakom Castell d'Age, och Cava Aurèlia är uppkallad efter farmodern Aurèlia Igueras i familjen. Det här vinet har både historia, kvinnokraft och pondus i glaset. Och med fem år på nacken så kan man skönja vissa brödiga toner, och frukt som lutar åt det mognare hållet. Här sjunger det till av äpplen, gula plommon, lite rostade mandlar och frisk apelsin. Det är bra längd i smaken och en sjyst aromatik som poppar upp bland de friska bubblorna. Ett grymt bra köp! Smarrigt till boquerones på smörstekt bröd.
