I dag åt jag lunch på anrika Restaurang Prinsen och mellan tuggorna tjattrade jag med Jacques de Klerk, vd för sydafrikanska Krone. På bordet stod en bubblande line-up av husets mousserande viner – och det blev snabbt tydligt att Krone är en producent som tar sina bubblor på största allvar.Krone håller till i Tulbagh, ungefär 1,5 timme norr om Kapstaden. Regionen är en lång dal omgiven av berg, med vingårdar runt 350 meter över havet och djupa sandjordar. Förutsättningarna passar perfekt för mousserande vin – särskilt när man, som Krone, fokuserar på de klassiska ”champagnedruvorna” chardonnay och pinot noir. Husets viner görs som Cap Classique, Sydafrikas benämning på mousserande vin gjort enligt traditionell metod – alltså samma princip som i Champagne. Det innebär en andra jäsning i flaskan och lagring på jästfällningen för att skapa komplexitet och de där brödiga, nötiga tonerna som många förknippar med högklassiga bubblor. Krone gör dessutom uteslutande årgångsbetecknade viner, eftersom man vill fånga varje års uttryck av platsen. Minimilagringen ligger på 15 månader, men flera av vinerna ligger betydligt längre än så. Och priserna? Från 149 kronor. Skriker inte det FYND, så säg…Provningen bjöd på flera höjdpunkter. Blanc de Blancs 2022 som snart lanseras i beställningssortimentet, var elegant och citrusskimrande med toner av surdegsbröd, gula plommon och äpple. Borealis Brut 2023, en blend av chardonnay och pinot noir, visade en generös stil med röda äpplen, brioche och grillad citron. Rosén från 2023 bjöd på jordgubbar, smultron, fin syra och en mineralisk sälta i avslutet. Ge mig sommar nu och häll medan jag gapar! Särskilt spännande var också Kaaimansgat Blanc de Blancs 2016, från en liten vingård som sägs vara Sydafrikas äldsta chardonnayplantering. Efter 36 månader på jästfällningen är resultatet ett långt och elegant vin med mogna citrusdrag av bakad citron, rostade nötter, torkad aprikos och riktigt fina mogna toner. Urkul att det faktiskt finns att beställa!?Krone beskriver själva sin filosofi som “a New World interpretation of Old World values”. Efter dagens lunch känns det som en rätt träffande beskrivning. Här finns både den klassiska strukturen från traditionellt mousserande vin och den generösa frukten från Sydafrikas klimat. Och kanske är det just därför Cap Classique just nu är ett av vinvärldens mest underskattade bubbelkategorier. See for yourself!
