Idag var jag på en lunch med producenten Langlois som gör bubblande underverk i Loire. Vi provade bland annat deras Crémant de Loire som finns i fast sortiment för 199 spänn. Och det är riktigt bra grejer! På tallriken? Halstrade pilgrimsmusslor i smörig sås. Vinet: Crémant de Loire är Loiredalens svar på champagne, gjort på samma metod men med lokala druvor, oftast chenin blanc, ibland med chardonnay eller cabernet franc i mixen. Resultatet är friskt, rent och ofta med toner av grönt äpple, citrus och lite bryggt bröd. Och priset? Oftast en bra bit under vad champagne kostar. Foto: Catarina KönigMaten: Halstrade pilgrimsmusslor med smörsås. Vill du testa kombinationen själv så är det här receptet från Catarina König en riktig hit. Musslorna ska ha en fin gyllene yta utanför och vara nästan sidenmjuka inuti. Smörsåsen är rik och len, precis den sortens sås som gärna får lite motvikt.Varför det funkar: Bubblorna och syran skär genom smöret och rensar gommen mellan tuggorna, så att varje tugga känns lika fräsch som den första. Samtidigt matchar vinets lätta sötma i frukten musslornas naturliga sötma. Det är kontrast och harmoni på samma gång – en riktig food & wine orgasm!Betyg: ★★★★★ till kombinationen.Pris: 199 kr. Tips: Servera vinet välkylt och låt inte musslorna vänta på bordet. Ät dem direkt när de kommer från pannan.
