Hej Elin! Jag har hört att naturvin kan ”smaka fel”, men ändå vara bra vin. Hur vet man vad som är defekt och vad som bara är... funky? /ErikSVAR: Hej Erik! Välkommen in i the wild world of naturvin – där gränsen mellan ”intressant” och ”otjänligt” ibland är lika tunn som ett Zaltoglas (OBS! Jag skriver detta med glimten i ögat)(OBS 2! Är egentligen rädd för naturvinsmaffian…)Först och främst: vad är då naturvin? Enkelt förklarat är att när man gör naturvin jobbar man med minimal intervention, vilket betyder att vinerna får utvecklas mer på egen hand – utan tillsatser och med väldigt lite eller ingen svavel. Resultatet KAN bli att vissa dofter och smaker utmärker sig. Tänk bondgård, surkål, cider, jäst, ibland lite svettig häst. Riktiga naturviner är ofta opolerade, levande och också oförutsägbara, vilket jag kan tycka är både intressant men också till viss del jobbigt. Jag har till exempel provat samma naturvin av samma årgång vid samma tillfälle där två av fyra flaskor varit defekta och två klanderfria. Naturvin kan alltså vara lite volatilt och lite mer gambling… men det här skiljer sig givetvis mellan producenter och hur ”hands off” man väljer att vara som vinmakare. Många naturviner är fantastiska, rena och snygga. Domaine du Majas är en producent som anses göra naturvin – och här är en favorit! Josigt, klunkigt, bärigt, härligt med kyss av trädgårdsbär, glimrande mineralitet och en lagom hipstrig feeling i glaset. Reduktiv inledning som tonas ner med lite luft i glaset.Men! Om vinet visar sig vara ett ”wild child” så finns det såklart en gräns för vad man ska stå ut med. Om det luktar som gammal källare, våt kartong, mögel eller stinker ättika – då är det troligen defekt. Korka igen och lämna tillbaka (ja, Systembolaget tar emot defekta flaskor och du får pengarna tillbaka!). Men om det är mer som en funky ost: lite konstigt, men spännande, ja då kanske du bara ska ge det en chans?Funky är inte för alla, men det är heller inte fel – det kan snarare kallas för ”friktion med finess”, som jag läste i någon smart bok om vin.
