Tallinn fortsätter att leverera – särskilt om man råkar vara en person som tycker att en lyckad weekend gärna får innehålla ungefär lika delar god mat, vin, öl och promenadvänliga kvarter. Efter gårdagens upptäcktsfärd i den estniska huvudstaden vaknade vi utsövda på vårt hotell och började dagen med en alldeles ljuvlig frukost. Men trots att vi var både mätta och belåtna fanns det en viktig punkt på dagens agenda: Pulla Bakery, ett bageri som drivs av mor och dotter i Gamla stan. Locals hade tipsat oss om det lilla bageriet i Gamla stan, och vem är jag att säga nej till en lokal rekommendation när den kommer i form av en kanelbulle? Pulla ligger på Voorimehe 7 och har blivit något av ett måste för den som gillar nybakat. Här finns allt från kanel- och kardemummabullar på surdeg till chokladvarianter och annat småskaligt bagerigodis.Vi slog till på den berömda klassikern kanelbullen – och såklart en lemonad med rabarber, denna fantastiska råvara som dyker upp på menyer och i glas över hela Estland. Resultatet? En ganska rejäl sockerkick. Exakt vad man behöver när dagens promenad ska fortsätta. Från medeltid till modern urbanismNästa stopp blev Rotermann Quarter, ett av Tallinns mest spännande områden just nu. Och här händer något ganska typiskt för Tallinn: gammalt möter nytt på ett sätt som känns både genomtänkt och väldigt snyggt.Rotermann var en gång ett industriområde med bland annat kvarnar, spannmålslager och fabriker. Området grundades kring entreprenören Christian Abraham Rotermann och utvecklades under 1800-talet till ett betydande industriellt centrum. Efter år av förfall började området bevaras och utvecklas på nytt – i dag är de gamla industribyggnaderna mixade med spektakulär samtida arkitektur, restauranger, kaféer, barer och shoppingstråk. Inredningen på Fume, som öppnade hösten 2025, andas modernt och lyxigt 60-tal. Det är med andra ord ungefär så långt från den medeltida känslan i Gamla stan man kan komma, trots att avståndet bara är en kort promenad. Och det är just kontrasten som gör Tallinn så kul. Ge mig den här baren, please!Lunch med rökig touch på FUMEHungriga igen – det går fort när man är på matresa – styrde vi mot FUME, mitt i Rotermann. Namnet kommer från franskans fumé, alltså rökt, och här är det verkligen elden som står i centrum. Restaurangen beskriver själv köket som en plats där råvarorna möter öppen låga, och mitt i köket står en enorm handbyggd Vulcano Gress-grill från Madrid. Men det här är inte någon macho-grillrestaurang där allt ska smaka sot och kött. Menyn känns modern, genomtänkt och säsongsdriven. Jag kunde förstås inte annat än beställa kantarellpastan. Kantareller! Pasta! Smörigt, krämigt, skogigt. Sa jag krämigt? Smakrikt, gott och umamistint! Lekfullt slut på en fantastisk lunch – crème brûlée i ett minibadkar med tjäraglass (ja, du läste rätt!) och så lite sockervadd på det. Barnsligt gott!Och så var det vinet. För en wino är FUME en ganska farlig plats att befinna sig på. Det märks att man har lagt både tid och kärlek på listan. Extra kul är vinrummet där de finare flaskorna får ta plats på display. Champagnen är särskilt väl representerad – så pass att det är svårt att inte börja fundera på om man verkligen ska nöja sig med ett glas. Spoiler: det gjorde vi inte. Vid havet – till ett gammalt skeppsvarvEfter lunch var det dags att lämna citykärnan en stund och ta oss ut mot hamnen och Noblessner, ett tidigare industri- och skeppsvarvsområde som i dag är en av Tallinns mer spännande moderna stadsdelar. Och här kommer ännu en av Tallinns specialiteter: att förvandla sin industrihistoria till något som känns väldigt mycket 2026. Noblessner var tidigare ett skeppsvarv där ubåtar byggdes under det ryska imperiets tid. I dag är området fyllt av restauranger, bostäder, kultur och design – med havet precis intill. Vårt mål var Põhjala Brewery, ett av Estlands mest kända hantverksbryggerier. Põhjala grundades i slutet av 2011 av fyra estniska ölentusiaster och hemmabryggare, och har sedan dess gjort sig känt för att ta klassiska ölstilar och ge dem en betydligt mer lekfull och experimentell estnisk twist.Här finns allt från friska, humliga ipor till mörka, mäktiga imperial stouts – inte sällan med fatlagring eller ingredienser hämtade från den estniska naturen. Och ölproduktionen har verkligen tagit fart: Põhjalas öl finns numera i över 30 länder (även i Systembolagets beställningssortiment!). Självklart går man inte till ett bryggeri och dricker en öl. Man tar en tasting flight.Deras tap room har 24 kranar med Põhjalas egna öl och gästöl, och här serveras också Texas-inspirerad barbecue. Köttet röks på plats och även bröd, såser, pickles, kimchi, bacon och korv görs på huset. Vi beställde en flight med fem olika öl och mat som gick ungefär i samma riktning: brisket, grill och allt annat som får en att tänka att ett par timmar på träningscykeln inte kommer skada vid hemkomst. Men mottot denna resa har hela tiden varit: Treat yo'self. Efter Põhjala var det därför hög tid att använda benen igen. Vi bestämde oss för att promenera tillbaka mot stan, vilket visade sig vara ett alldeles utmärkt beslut. Vägen längs havet är fin och det är något särskilt med att gå från det gamla industriområdet, förbi vattnet och tillbaka mot Tallinns stadskärna medan dagens alla smakprov börjar landa. Tallinn fortsätter alltså att överraska.Det är lätt att tänka på Tallinn som den där gulliga medeltida weekendstaden med kullerstensgator, torn och små mysiga kaféer. Och visst – Gamla stan är fantastisk. Men det är när man börjar röra sig utanför den som en annan sida av Tallinn visar sig: kreativ, modern, designig och med en mat- och dryckesscen som bjuder på hidden gems.Det kommer mer. Jag lovar.Psst! Läs även första delen: En tripp till Tallinn – Europas mysigaste weekendstad överraskar
