I fredags släpptes Bollinger PN AYC21 i tillfälligt sortiment – och det här är en sådan flaska jag haft turen att tjuvsmaka på, men som jag också hade köpt nu och lagt på lut till nästa tillfälle som kräver lite extra pop. Nyår, födelsedag, förlovning eller en ovanligt lyckad tisdag. ✨PN-serien är Bollingers kärleksbrev till pinot noir, druvan som är själva ryggraden i husets stil. AYC21 bygger framför allt på årgång 2021 och frukt från vingårdar kring Aÿ, Bollingers hemmaplan i Champagne.Smaken? Generöst, maffigt och väldigt Bollinger: mogen gul frukt, röda äpplen, rostad mandel, brioche och med fin struktur, krämiga bubblor och ett långt, smakrikt avslut. Lagra? Utan problem i ytterligare 10 år. Men vem har tålamod och tid? James Bond vet att han kan dö idag eller ”die another day” - så jag och 007, som håller Bollinger som sin favoritskumpa, är nog eniga om att såna här godsaker inte ska ligga för länge.Glas då? Mitt tips: skippa den smala flöjten och häll upp i stora vinglas. Den här vill breda ut sig.Kort sagt: en champagne för den som gillar bubbel med lite muskler, djup och personlighet. Köpa nu, poppa senare. Eller… njuta på direkten: Bollinger PN AYC21, Frankrike, Champagne (9132101), 1 199 kr.
