Vindagarna haglar verkligen så här i september och idag firar vi Cabernet Sauvignon Day! Och det är ju svårt att inte uppmärksamma denna världsomspännande druva. Cabernet sauvignon är nämligen en av världens mest planterade druvsorter och finns i princip överallt där det görs seriöst rödvin. Från Bordeaux och Napa Valley till Chile, Australien, Sydafrika och Argentina. Och det finns en anledning till världsdominansen.En liten druva med mycket musklerCabernet sauvignon har små druvor med relativt tjockt skal, vilket bidrar med mycket färg och tanniner. Resultatet blir viner med rejäl ryggrad som dessutom kan utvecklas fantastiskt med ålder. Smakmässigt är svarta vinbär nästan druvans visitkort, ofta tillsammans med björnbär, plommon, ceder, grafit och örter. I svalare klimat kan den få tydliga drag av grön paprika, medan varmare klimat brukar bjuda på mognare, generösare mörk frukt. Och så har vi eken. Cabernet och ekfat är ungefär som chips och dipp – visst klarar de sig på varsitt håll, men de verkar väldigt gärna hänga ihop. Fatlagringen kan ge toner av ceder, kaffe, kakao, vanilj och cigarrlåda. 3 favoritviner på Cabernet SauvignonNjutig nyhet. Grand Vin de Stellenbosch Heritage Blend 2025, Sydafrika, Stellenbosch, 149 kr.Här får vi en blend på mestadels cabernet sauvignon (70%) och resten merlot, cinsault och petit verdot. Den här pavan är en nyhet i fast sortiment, och en av de flaskor som jag verkligen tycker håller måttet. Vinet är ganska ”cabbig” i stilen med de typiska cabernet sauvignon-markörerna som blyerts, örter, mörk bärighet men vi får också viss fräschör. Den här rödvinspangaren passar som han i handske till det franska bistrokäket – ryggbiff med hemslagen bea och pommes, någon?Personlig favorit. Holden Manz Cabernet Sauvignon 2021, Sydafrika, 320 kr.Här får vi 100 procent cabernet sauvignon, och återigen landar vi i Sydafrika. Mmm! Det här är verkligen en cabernet utöver det vanliga och en personlig favorit. Det bjuds på riktigt fin solmogen mörk frukt med grönörtig touch och sammetslena tanniner. Smaken ligger kvar lääänge i munnen och kittlar vinlusten. Urgott!Mycket smak. Black Stallion North Coast Cabernet Sauvignon 2023, USA, Kalifornien, 249 kr.En riktig jämkar-cab med lite ”more is more”-känsla i glaset. Fylliga toner av mörka mogna bär, blåbär, skogshallon, plommon men också gott om mörk choklad, kaffe och vanilj från fatlagringen. Korka upp till en cheeseburgare extra allt.Från Bordeaux till NapaHemmaplan är Bordeaux, där cabernet sauvignon framför allt regerar på den vänstra stranden och vanligtvis blandas med merlot, cabernet franc och andra tillåtna Bordeauxdruvor. Här hittar vi några av vinvärldens verkliga tungviktare – Château Latour och Château Mouton Rothschild för att bara nämna två. På andra sidan Atlanten har Napa Valley gjort cabernet sauvignon till sin stora paradgren, med kultviner vars prislappar kan få en att fundera på om man verkligen behöver ha två njurar. Men allt behöver tack och lov inte kosta en mindre förmögenhet. Cabernet sauvignon görs i precis alla prisklasser och stilar – från saftigt, fruktigt och okomplicerat till stramt, komplext och byggt för flera decennier i källaren.3 saker du kanske inte visste om cabernet sauvignon1. En kreativ korsningCabernet sauvignon är faktiskt en spontan korsning mellan cabernet franc och sauvignon blanc. Släktskapet bekräftades genom DNA-analys på 1990-talet. En grön druva och en blå druva fick alltså ett av vinvärldens mest berömda barn. Gulligt ändå.2. Doftmarkörer: blyerts och paprikaHar du någon gång stoppat näsan i ett glas cabernet och tänkt ”grön paprika”? Grattis, du inbillar dig inte. Druvan innehåller aromatiska ämnen som kallas metoxypyraziner, vilka kan ge just gröna, örtiga paprikatoner. De märks ofta tydligare i cabernet från svalare klimat.3. Älskad världskändisCabernet sauvignon odlas på hundratusentals hektar världen över och har länge legat i absoluta toppen bland världens mest planterade druvsorter. Bordeaux må vara hemmaplan, men cab har sedan länge skaffat sig pass och flyttat ut i världen.Och kanske är det just det som gör cabernet sauvignon så kul. Du kan dricka den från Frankrike, USA, Chile, Sydafrika eller Australien och känna igen familjedragen – men ändå få helt olika uttryck beroende på klimat, jordmån och vinmakning. Stor, mörk, stram, fruktig, elegant eller fullständigt svulstig.
